Restaurante GURI: cozinha do Pampa no Vale dos Vinhedos
Aberto há 5 meses no Vale dos Vinhedos, o restaurante GURI foge da cozinha tradicional da Serra Gaúcha e aposta na gastronomia do Pampa. A cozinha, comandada pelo Chef Enio Valli, foca nas carnes e vegetais assados no fogo, seja na parrilla ou no forno a lenha. Nada de receitas mirabolantes ou temperos exóticos: o Guri aposta em receitas simples, utilizando ingredientes de muita qualidade e com preparo lento, a fórmula mágica para se comer bem.
Restaurante Guri, no Vale dos Vinhedos.
Chef Enio Valli em ação.
No cardápio, as entradas variam de R$15 a R$25 e os pratos individuais de R$55 a R$80. Há, também, duas opções de menu confiança. O primeiro, chamado de Menu de Origem, custa R$120 e é composto por 6 etapas, com entrada, principais (versões reduzidas de pratos do menu à la carte, escolhidas pelo chef) e sobremesa. O segundo, chamado de Menu Loucos por Carne, custa R$160 e é composto por 7 etapas, com duas entradas, quatro principais COM CARNE e uma sobremesa.
Decidimos seguir a sugestão da casa e escolhemos o Menu de Origem. A experiência começou com pão de levain (fermentação natural) e cacau, acompanhado de pesto de manjericão.
Pão quentinho e pesto de manjericão é sempre uma combinação certeira.
A seguir, veio a entrada: uma salada de tomates assados no forno a lenha com cebola roxa, alho poró e queijo de ovelha. Se tem uma coisa que consegue ser simples e saborosa ao mesmo tempo, são tomates assados!
Vamos começar a assar todas as saladas para ver se ficam gostosas assim!
Nosso primeiro principal foi a Bondiola, uma copa suína assada com caqui e laranja e servida com feijão mexido. Uma DELÍCIA! Sério. A textura do porco e o molho encorpado e adocicado não saem da nossa cabeça. Aliás, se você optar por pratos a la carte, esta é, sem sombra de dúvidas, a nossa sugestão!
Bondiola, nosso novo amor!
A seguir, veio um prato “entre-pratos”: vegetais da estação assados na lenha sem qualquer tempero além de seu próprio sabor e de azeite de oliva. Simples e muito saboroso.
Vegetais assados e azeite de oliva. Simples e gostoso.
Logo em seguida, chegou nosso terceiro prato principal: Saia de Costela, que é a entranha da costela (parte mais macia do corte), servida com purê de vegetais e salsa criolla.
Saia de Costela para fechar a refeição.
Depois de toda essa comida, chegou a hora da sobremesa: Ambrosia com mel de laranjeira, cascas de laranja e uma folha de hortelã.
Nossa sobremesa foi uma clássico gaúcho: Ambrosia.
Apesar dos seis pratos, não saímos de lá passando rolando. As porções tinham o tamanho ideal para que a gente pudesse provar tudo, aproveitar a refeição com calma e terminar a experiência sem passar mal de tanta comida. Na medida certa.
Para quem quer combinar a refeição com um bom vinho – aliás, sempre uma ótima pedida! -, a carta é composta por espumantes, brancos, rosés e tintos da Serra Gaúcha, além de 2 rótulos argentinos e 4 da Campanha Gaúcha. Os rótulos variam de R$38 (Fausto Cabernet Sauvignon 375ml – Pizzato) e R$290 (Perfetto Tannat – Torcello).
Como precisávamos pegar a estrada depois do almoço, ficamos apenas no café. Aliás, café passado na mesa!
Café passado na mesa é sacanagem. Quase pedimos um extra para viagem!
Terminamos nosso almoço felizes, bem alimentados e prontos para pegar a estrada. O GURI também realiza eventos e workshops, que podem ser consultados através das redes sociais do restaurante.
GURI
15 da Graciema, 676 – Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves, RS
Funcionamento:
Quinta, sexta e sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h
Domingo, das 12h às 15h
Como chegar:
Entrando na estrada principal do Vale dos Vinhedos (RS-444) em direção ao Spa do Vinho, é só dobrar a esquerda na Via Trento, cerca de 900m depois do Hotel Villa Michelon. O restaurante GURI estará do lado direito da rua, alguns metros à frente.
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